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单饼机怎样烙出的烙饼才能不干?

2022-07-15


近年来,单饼越来越受客户的追捧和欢迎。成为百姓喜闻乐见的重要主食之一,但是生产的单饼如何才会保存更久呢,下面我跟着顺意食品机械厂家为大家介绍的单饼机怎样烙出的烙饼才能不干。


解决办法:冷水换做热水,原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软。但烫面产品并非全用沸水,而是依所需产品的性质、软硬度,酌量掺入部分的冷水面,来保持韧性。和面时的加水量约为面粉质量的百分45,夏季可以少加一点,冬季多加点。

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另一个原因是熟化过程中温度掌握不好导致的烙饼里的水分被烤干,这个在烙的过程中,刚开始把鏊子烧热后一定要转小火,把烙饼平摊上去,等面皮变色起小泡的时候就开始翻动,等烙饼两面小泡金黄的时候就熟了,这个更多的需要自己多练手,多掌握经验。

  

以上是枣庄顺意食品机械厂家为大家介绍的单饼机怎样烙出的烙饼才能不干,希望会对大家有所帮助。


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